第1题
A.圆形花边饼模
B.波浪形烤盘
C.有盖吐司模
D.慕斯圈
第2题
第3题
第4题
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第5题
混酥类饼干面坯成形常见有两种方法,一是直接成形,另一是()再成形。
A.揉制面坯
B.压制面坯
C.加热面坯
D.冷冻面坯
第6题
制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
第7题
混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分,是面点中常用的基础面坯。()
第8题
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