一次发酵法又称(),就是采取一次性搅拌,一次性发酵的方法。
A.直接发酵法
B.延时发酵法
C.液体发酵法
D.中种发酵法
第1题
A.熬煮时
B.冷却后
C.冷却前
D.加糖后
第2题
A.清洗
B.整理
C.以气待火
D.预热
第3题
A.面坯较薄、双层面坯,面坯含糖量高
B.面坯较厚、单层面坯,面坯含糖量高
C.面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量低
D.面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量高
第4题
A.基本发酵时间
B.基本成型时间
C.烤箱烘烤时间
D.基本装饰时间
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