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蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成为宜。（)

蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成为宜。()

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第1题

果冻调制方法简单，一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果

冻液。()

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第2题

对于有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出，保持制品表

面的平整，保证成品的美观。()

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第3题

一般情况下，烘烤有馅料的双皮派时，烘烤时间要相对长一些。()

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第4题

搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。()

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第5题

直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。()

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第6题

全单海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶

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第7题

清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()

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第8题

打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()

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第9题

洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。()

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第10题

口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病，一旦发现病畜，要全部屠宰、销毁。()

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