无论何种甜汁,首先要保证制品()。
A.酸甜适合,不生不糊
B.干净卫生,无杂质,不生不糊
C.组织细腻,无结块
D.浓稠适当,组织细腻
第1题
第2题
A.酸甜适口,不生不糊
第3题
A.酸甜合适,不生不糊
B.浓稠适当,组织细腻
C.干净卫生,无杂质,不生不糊
D.组织细腻,无结块
第4题
A.制好的巧克力汁不能久放,应立刻应用
B.首先要保证制品的清洁卫生,不生不糊无杂质
C.熬制的甜汁冷却后会变稀
D.蛋黄汁可提前调制好
第5题
A.熬制的甜汁冷却后会变稀
B.制好的巧克力汁不能久放,应马上使用
C.首先要保证制品的干净卫生,不生不糊,无杂质
D.蛋汁可提前调制
第6题
B.制好的巧克力汁不能久放,应马上使用
C.首先要保证制品的干净卫生,不生不糊,无杂质
第7题
B.制好的巧克力汁不能久放,应立刻应用
C.首先要保证制品的清洁卫生,不生不糊,无杂质
第8题
A.熬制好的甜汁冷却后会变稀
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