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在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。（）

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第1题

全蛋搅打法又称“混打法”。()

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第2题

酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。()

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第3题

竞争实际上也是劳动生产率的较量。()

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第4题

在构图中要以表现艺术创造美为主，这也是绝大多数食用者所向往的。()

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第5题

重要宴会的甜点盘一般多选用银制的圆盘。()

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第6题

标准宴会套餐所用的甜点盘一般不用比较陈旧的盘子，以免影响甜点上桌的档次。()

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第7题

软质面包坯在醒发过程中，应及时将烤箱调到所需的温度。()

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第8题

蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。()

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第9题

打发实际上就是利用化学方法使体积增大。()

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第10题

搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。()

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