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在调制（)时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的

在调制()时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

A.混酥类饼干

B.清蛋糕类饼干

C.蛋清类饼干

D.圣诞节饼干

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更多“在调制（)时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的”相关的问题

第1题

( )是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。

A.塔

B.泡芙

C.果冻

D.木司

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第2题

( )是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

A.果冻

B.泡芙

C.苏夫力

D.木司

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第3题

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

A.鸡蛋与糖打发

B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.鸡蛋与奶油打发

D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

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第4题

当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是( )。

A.糖粉

B.巧克力

C.脆皮饼干面

D.花色清蛋糕坯

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