84，80，71，55，（）A. 25 B. 37 C. 35 D. 30

在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握()的原则。

A.各种原料的形状搭配

B.各种原料的色彩搭配

C.各种原料的质地搭配

D.各种原料的大小搭配

在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。

A.华丽

B.活泼

C.精致

D.淡雅

A、主次关系

B、原料大小关系

C、色彩搭配关系

D、特定要求

A．一是直接命名.二是运用形象和抽象的文字命名

B．一是形容原料的形状二形容原料的质地

C．一是按风味命名.二是按寓意命名

D．一是名副其实.二是优雅大方

A．食用色素

B．人工色素

C．代替物色彩

D．烹调后的色泽

A．水产原料

B．干货原料

C．调味原料

D．动物性原料