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[主观题]

生产的社会条件中，最基本、最重要的是（）。 A. 政治法律制度 B. 生产关系 C

生产的社会条件中，最基本、最重要的是（）。

A. 政治法律制度

B. 生产关系

C. 历史文化传统

D. 伦理道德规范

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更多“生产的社会条件中，最基本、最重要的是（）。 A. 政治法律制度 B. 生产关系 C”相关的问题

第1题

在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类（）

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第2题

在烹调过程中，酒精能够溶解的不良异味物质时（）

A．醛类和酯类

B．醛类和酮类

C．醇类和酯类

D．酮类和酸类

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第3题

能够达到清除遏制不良异味的方法选项是（）

A．烹调加热

B．利用香料

C．中和方法和利用溶解剂

D．以上三项均可

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第4题

去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。（)

去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ()

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第5题

在烹调过程中，炝锅是为了（）

A．增加香味

B．消除异味

C．确定口味

D．增加色泽

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第6题

什么是溶剂？（)

A．凡是能够溶解物质的液体

B．凡是能够溶解其它物质

C．凡是能够溶解其它物质的固体

D．凡是能够溶解其它物质的液体

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第7题

在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时，使用醋酸、柠檬酸等进行调味主要是利用（)。

A.溶解方法除去异味

B.利用香料除去异味

C.中和方法除去异味

D.以上三项均不合适

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第8题

在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。（)

在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。()

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