某企业生产甲、乙两种产品，2009年12月共发生生产工人工资70000元，福利费10000元。上述人工费按生产

A．膨松剂

B．致嫩剂

C．着色剂

D．增稠剂

煅烧的目的有()。

a.排除原料中的挥发份;

b.提高炭质原料的密度和机械强度;

c.提高原料的导电性;

d.排出原料中的水分;

e.提高原料的抗氧化性。

A、abc

B、abcd

C、acde

D、abcde

A．保持原料色泽鲜艳，美味脆嫩。

B．使原料质地变得软嫩，调味入味成型。

C．调整原料的成熟时间。

D．缩短正式烹调时间

E．可以增加营养素

A．原料表面更有光泽

B．防止原料粘连

C．调节浆、糊、粉的浓度

D．使原料组织嫩化

A．排出原料中的水分

B．降低原料的稳定性

C．提高原料的真密度和机械强度

D．提高原料的抗氧化性能

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。

A.使原料的组织松驰

B.使植物原料变软

C.使菜品产生芳香的气味

D.使淀粉糊化

A．质地

B．色泽

C．硬软

D．老嫩