蒸制产品制作：按制作标准合格出品，严禁出现破损，大火产品，扣20分（）

A.拿取打印贴纸贴在杯子上

B.出Shot、加糖浆、挂缸蒸煮牛奶

C.按饮品制作标准制作饮品并出品

D.清洁奶缸、冷热吧台台面

E.清洁相关加热用具及周边清洁

A.关注产品，按标准时间出品

B.若无法在标准时间内制作产品，慢慢完成制作出单

C.饮料5分钟 ，披萨15分钟

D.小吃8分 色拉5分钟

A.新鲜

B.无异味

C.无冰渣

D.以上都对

A.羊棒骨上包锡纸，羊肉表面撒孜然粉装盘

B.黄瓜片层叠摆放、红皮花生保持脆口

C.炸制时注意安全，以防水分蒸发会爆

D.出品时不需沥干油份

A.按原料比例投放到15L电饭煲加水至第一条线熬制60分钟

B.水烧开后揭开盖熬制

C.每碗保证有红枣2粒 桂圆肉2粒

D.出品时保证餐具外围干净无油腻

B．最大限度降低人为因素与经验的影响，使产品质量达到稳定。员工在没有专业厨师现场指导的情况下，根据SOP进行培训，可以完成产品制作，且外观、温度、口感、口味符合产品的最终出品标准。在高峰时段，确保所有员工都能按此标准有效执行

C．统计热销产品单量，预估单量提前出餐

D．特殊情况下（运力不足、恶劣天气）主动下线出餐慢和对配送质量要求较高的餐品

A.蛋液放入盘中，一定要垫至水平，确保豆腐出品厚度一致

B.蒸制豆腐时箱内保持85℃温度，确保豆腐蒸制保持嫩度，内心没有气泡

C.豆腐蒸出来后要摇晃确认是否蒸熟

D.滑豆腐收纳要及时，确保豆腐不会变味

A.不售卖过期产品（现制产品，开封果粒，开封牛奶严格按照时间卡时间管理）

B.不得出现三无产品（无生产日期，无产地，无保质期）

C.按标准制作产品，不偷工减料

D.严禁使用小白袋放入微波炉里加热

E.不得使用钢丝球和洗衣粉等有安全隐患的清洁用品

F.门店不得使用红茶锅煮抹布，浸泡抹布

A.每批次的产品出品前，值班经理要检验产品的品质，并在此核对产品数量

B.我们要求每批生产的每种产品尽量是定人制作，经理在产品入柜完毕后要跟进产品是否按数量制作完成（抽查员工对制作数量的掌握），并在值班经理栏签上自己的名字

C.将制作数抄写到生产计划表上，且数量要求和计算出来的生产单数量一致

D.根据生产计划的四步曲计算每批生产的数量；员工照表上数量制作

A.美式套餐：烤制面包-煎制 炒制类产品-摆盘出品

B.三明治套餐：烤制面包-炒制产品-制作三明治-摆盘出品

C.法式吐司，臻享套餐：煎制炒制产品-摆盘出品