低温保存食品延长保存期是由于（）

A.酶的最适温度是酶的特征性常数

B.酶的最适温度与反应时间无关

C.延长反应时间，酶的最适温度升高

D.温度从80℃增高到90℃，酶促反应速度增加1～2倍

E.低温可降低酶的活性，但一般不使酶变性破坏

A.提高酶的活性

B.使酶不被破坏

C.加速反应进行

D.避免细胞的自身消化

E.加速酶蛋白和辅酶的结合

A.延长酶的半衰期

B.提高酶的热稳定性

C.延长药用蛋白的保存期

D.抵御由于重要氨基酸氧化引起的活性丧失

A.杀灭微生物

B.杀灭酵母菌

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

A.降低温度

B.杀灭微生物

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

A.杆菌

B.酶

C.细菌

D.霉菌

A.电化学反应

B.热化学反应

C.光电效应

D.生物反应

A.长链

B.组织

C.结构

D.活性

A.酶活性抑制

B.水分活性降低

C.温度降低

D.渗透压提高