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[判断题]

酒酷的糟粕已完全下沉，上层酒液已澄清并发红，这种情况可以说已基本成熟，可以压榨。（)

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第1题

待压榨的酒酷经品尝已有较浓的涩味，后口略带苦味酸度适宜，表明该酒酷已成熟。（)

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第2题

待压榨的酒酷除了采用卫生指标判断外，还应该结合理化指标来进行判断酒酷是否成熟。（)

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第3题

在待压榨的酒酷中适量添加石灰乳，其目的是为了调味。（)

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第4题

在正常情况下，加饭酒发酵30多天后，灌在坛中的醪液的发酵特征是酒香已浓，醪盖已下沉，酒味甘顺爽口。（)

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第5题

在正常情况下，加饭酒发酵30多天后，灌在坛中的醪液的发酵特征是酒香已浓，醪盖已下沉，酒味甘顺爽口。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

清洗前准备确定过滤系统、滤酒时间及清洗工艺，确认管路已连通、CIP液符合清洗标准（）

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第7题

蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。（)

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第8题

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。（)

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第9题

在待压棕的酒酷中适量添加石灰乳，其目的是为了降酸。（)

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第10题

发酵酒是指从酿酒原料中直接提取或用压榨法取得的酒浆。（)

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