A.细丝，小片，蒸炒皆可
B.细丝，小块，可蒸不可炒
C.碎末，泥状，蒸炒皆可
D.较大块，炒烩
第1题
A.烂米饭、碎末豆腐干
B.瘦肉剁成碎末状
C.软米饭，炒鸡丁
D.土豆、番茄剁成泥状
第2题
A.切成细丝
B.切成碎末
C.打成泥
D.切成小丁
第3题
A.炒
B.爆
C.炖
D.熘
E.蒸
F.炖
第4题
A、1-2岁选择烂饭、蔬菜泥或碎末
B、1-2岁选择细丝豆腐干蔬菜和米饭
C、2-3岁选择烂饭、土豆泥
D、2-3岁选择烂饭精粮、粉糊
第5题
A.较大的生料
B.肉类制品
C.小片的生料
D.带汁的熟料
第6题
A.有烹有调法
B.有调无烹法
C.有烹无调法
D.皆可
第7题
B.炸
C.蒸
D.煮
第8题
A.泥糊状
B.碎末状
C.碎块状
D.以上都是
第9题
第10题
C.烧
D.蒸
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