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[判断题]

在香雪酒酿造时,当酒窝一般满至七分,糖液味鲜甜时可以窝曲。()

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第1题

加饭酒酿造时,当饭落缸40多小时,正常的发酵!特征是酒香较浓,有发酵声,有醪盖,酒酷松脆,味鲜甜爽口。()
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第2题

元红酒酿造时,当饭落缸10多小时后,缸内有发酵声,形成醪盖,味鲜甜略带酒香。()
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第3题

雪莉酒以干型为主,绝大多数在西班牙酿造。()
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第4题

回酒工艺是大曲酱香的主要特点之一。在摊晾后撒曲前和下窖时都要泼入一定量的酒尾,以抑制有害微生物的繁殖,并促进酯化,提高酒质。()
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第5题

为客人进行茶水服务时,杯中茶水应以七分满为宜。()
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第6题

用餐时,饮料倒至明杯的几分满()

A.八分满

B.六分满

C.九分满

D.七分满

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第7题

酒的风格包括酒的哪几个方面()

A.色、香、味

B.色、香、味、型

C.色、香、味、气

D.色、香、味、体

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第8题

黄酒在烹调中可以去腥除异,消毒杀菌,助味渗透,还可以和味,增香及增色。()
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第9题

香槟酒开启时,当封瓶的木塞暴露后,左手用力摇动酒液,将瓶塞顶出瓶口。()
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第10题

添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香,并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。()
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