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用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

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更多“用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。”相关的问题

第1题

擀制烧麦皮可以用两种擀面杖，一种是（），另一种是橄榄杖。

A.长擀面杖

B.短擀面杖

C.小通心槌

D.双手杖

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第2题

烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶，行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。（）
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第3题

擀的方法有单手杖擀、双手杖擀和（）、橄榄槌擀。

A.多根杖擀

B.走槌擀

C.右手杖擀

D.左手杖擀

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第4题

擀是运用面杖（有长短之分)、橄榄杖、通心槌等工具将坯料制成不同形态的一种技法，如春卷皮、豆皮、锅饼皮等都是釆用擀的技法加工的。（)
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第5题

擀饺子皮转动时用力要（），才能擀成中间稍厚，四周薄而边上翘，形圆如碟。

A.不同

B.要大

C.要小

D.均匀

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第6题

擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌擀等。

A.多手杖擀

B.双手杖擀

C.左手杖擀

D.右手杖擀

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第7题

用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开，并注意面杖的着力点。

A.要分开

B.平行靠拢

C.不要分开

D.前后各一根

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第8题

（）不是用擀的方法制成的皮。

A.水饺皮

B.烧麦皮

C.春卷皮

D.提褶包皮

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第9题

下列不属于擀制方法的是（）。

A.拍皮

B.走槌擀

C.双手杖擀

D.单手杖擀

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第10题

擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。

A.扁圆

B.长方

C.正方

D.菱形

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