更多“菜肴的味是构成烹饪艺术的核心,是菜肴感官的主要指标。()”相关的问题
第1题
菜肴的质是仅次于“()”,的品评菜肴感官质量的重要指标。
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第2题
对于无显著本味的烹饪原料,调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。()
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第3题
食品雕刻是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术的基础上发展起来的一种菜肴点缀、装衬的应用技术。()
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第4题
烹饪从业人员烹制的菜肴属于商品,不属于道德范畴。()
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第5题
菜肴组合的基本内容和目的是不同的菜肴具有不同的质量标准,有的着重菜肴的味,有的着重菜肴的色,有的以食疗为目的。()
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第6题
菜肴的质量是烹饪科学及加工技术研究的最终目的。()
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第7题
中国烹饪的刀法有数百种之多,使菜肴千姿百态,栩栩如生。()
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第8题
烹饪原料的分类方法之一是按菜肴地位分类。()
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第9题
菜肴的组合就是使菜肴尽可能达到色、香、味、形、质、营养俱全的目的。()
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第10题
果品在烹饪中的主要用途和特点为:作为菜肴的主料,作为配料;作为菜肴在装饰料用于制作糕点。()
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第11题
加热中调味是决定菜肴味的正式调味。()
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