考试大全
违法和不良信息举报
在线客服
首页
找答案
题库
课程
考试指南
APP
充值
当前位置:
找答案首页
>
全部分类
>
职业技能鉴定
>
化验员
>
食品化验员
已选:
食品化验员
分类:
全部
油脂的固体脂肪指数越高,稠度越小()
查看答案
含有有机酸丰富的水果在生理上属于酸性食品()
查看答案
黄原胶溶液具有一定的摇变性和假塑性()
查看答案
蛋白质在加热条件下进行碱处理,可生成异常氨基酸()
查看答案
蛋白质溶胶是一种胶体溶液,不连续相为带水胶体()
查看答案
不饱和脂肪酸自动氧化后,可与蛋白质发生羰氨反应()
查看答案
油脂起酥值越大,起酥性越好()
查看答案
根据吸湿等温线的滞后现象,在一定Aw下,解析过程的含水量小于回吸过程的含水量()
查看答案
肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的()
查看答案
动物性食物中矿物元素的生物有效性小于植物性食物中矿物元素的生物有效性()
查看答案
食品的含水量一定时,温度愈高,水分活度Aw愈小()
查看答案
维生素D和乳糖均有利于钙的吸收()
查看答案
食品的风味是由某一种化合物形成的()
查看答案
β—淀粉酶可水解β—1,4糖苷键()
查看答案
硫胺素在碱性介质中稳定()
查看答案
蛋清蛋白的起泡能力不如蛋黄蛋白()
查看答案
为了防止维生素B1破坏,可在食品中加入亚硫酸盐加以保护()
查看答案
一般认为与果蔬质地直接有关的酶是()
查看答案
工业上称为液化酶的是()
查看答案
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是()
查看答案
题库练习
课程学习
相关试卷
全部 >
2024年全国执法资格税务稽查模拟卷一
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷十
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷九
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷八
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷七
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷六
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷五
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷四
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷三
2024年新疆建筑三类人员专职安全生产管理人员(C3证)模拟卷二