第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.面团
B.食用部分
C.面筋
D.结构
第6题
B.香味
D.酥松
第7题
A.面筋性蛋白
B.麦胶蛋白
C.麦谷蛋白
D.麦清蛋白
第8题
A.还原剂引起二硫键断裂,利于面团形成;
B.高面筋含量面粉需长时间揉搓才能形成性能良好的面团;
C.麦谷蛋白决定面团的延伸性和膨胀性;
D.麦醇溶蛋白决定面团的弹性、黏结性等
第9题
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错