A. 3
B. 5
C. 10
D. 15
第1题
第2题
A．含水过多
B．食用油脂中的杂质
C．食用油脂的酸败
D．包装容器的种类和清洁卫生
第3题
食用油脂的主要成分是()。
A.蛋白质
B.磷脂
C.维生素
D.脂肪
第4题
食用油脂的种类可分为()大类。
A.一
B.二
C.三
D.四
第5题
第6题
A．油脂不属于酯类
B．某些油脂兼有酯类和烯烃的性质
C．脂肪可以给动物机体提供能量
D．脂肪可维持动物的体温, 缓冲减压，保护内脏器官
第7题
A．香肠
B．火腿
C．肉类罐头
D．食用高温炼制动物油脂
第8题
A．生脂肪
B． 经过炼制的动物油脂
C． 饱和脂肪
D． 不饱和脂肪
第9题
A．天然食用油脂含有多种成分，主要是甘油三酯
B．植物油脂的熔点高于动物油脂
C．食用油脂暴露于空气中会自动氧化，从而产生酸臭、苦味、哈喇味等现象
D．应该避免油脂在高温下长时间受热，避免反复使用炸油
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