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[单选题]

下列有关翅中烤制时的注意事项,叙述正确的是()

A.上炉前充分解冻

B.中火烤制

C.必须烤到外焦里嫩

D.如果加辣,出品配辣椒粉(遵义红辣椒粉)

答案
D、如果加辣,出品配辣椒粉(遵义红辣椒粉)
更多“下列有关翅中烤制时的注意事项,叙述正确的是()”相关的问题

第1题

下列正确的是()

A.烤腿可以和烤翅一起烤

B. 猪柳和烟肉一起烤时烟肉一定在上

C. 烤盘要刷油

D. 烤制鸡蛋时烤盘需要预热

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第2题

奥尔良腌制的翅中是给下列加热的方法设计的()

A.烤制

B.水煮、炖煮

C.炸的

D.炒制

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第3题

烤制鸡翅时,将鸡翅平放入烤盘中,使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向(),细羽毛的凹面向();切勿使鸡翅

A.新旧,1

B.左右,1

C.左右,2

D.新旧,2

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第4题

烤制鸡翅时,将鸡翅平放入烤盘中,使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向(),细羽毛的凹面向();切勿使鸡翅

A.下,上 相互接触或者重叠

B.上,下 相互接触或者重叠

C.内,外 相互接触

D.外,内 相互接触

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第5题

烤制鸡翅时,将鸡翅平放入烤盘中,使翅中尖的硬羽毛孔的凸面朝向哪里细羽毛的凹面朝向哪里()

A.下,上

B.下,上

C.内,外

D.外,内

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第6题

鸡软骨烤制的注意事项中有三点要求,下列描述正确的有()

A.中火烤制,大火易外焦内生

B.上炉后刷油,勤翻面

C.翻面时注意掉粒

D.10串以内使用A108#盘,11串以上使用A111#盘,摆放整齐

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第7题

烤制鸡翅时,将鸡翅平放入烤盘中,使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向(),细羽毛的凹面向();切勿使鸡翅

A.下,上 相互接触或者重叠

B.内,外 相互接触

C.外,内 相互接触

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第8题

新奥尔良烤翅烤制:观察员工能否正确完成以下关键项的操作(无偏差可获得2分):烤翅出锅后,立即将鸡翅夹起翻面,在翻面时若破坏了鸡翅表皮,影响产品外观,应立即废弃()
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第9题

烤制鸡翅时,将鸡翅平放入烤盘中,使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向,细羽毛的凹面向;切勿使鸡翅()

A.下,上 相互接触或者重叠

B.下,上 相互接触或者重叠

C.内,外 相互接触

D.外,内 相互接触

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第10题

鸡软骨烤制的注意事项中有三点要求,下列描述正确的有()* *

A.必须焦黄时刷酱油汁

B.酱油汁必须少量

C.翻面时注意掉粒

D.10串以内使用A108#盘,11串以上使用A111#盘,摆放整齐

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第11题

玫瑰酥饼,烤制时按什么烤程()

A.烤翅烤程

B.蛋挞烤程

C.大鸡腿烤程

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