A.上炉前充分解冻
B.中火烤制
C.必须烤到外焦里嫩
D.如果加辣,出品配辣椒粉(遵义红辣椒粉)
第4题
A.下,上 相互接触或者重叠
B.上,下 相互接触或者重叠
C.内,外 相互接触
D.外,内 相互接触
第6题
A.中火烤制,大火易外焦内生
B.上炉后刷油,勤翻面
C.翻面时注意掉粒
D.10串以内使用A108#盘,11串以上使用A111#盘,摆放整齐
第9题
A.下,上 相互接触或者重叠
B.下,上 相互接触或者重叠
C.内,外 相互接触
D.外,内 相互接触
第10题
A.必须焦黄时刷酱油汁
B.酱油汁必须少量
C.翻面时注意掉粒
D.10串以内使用A108#盘,11串以上使用A111#盘,摆放整齐
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