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[多选题]

原料监控管理要求()

A.按规范索证索票并存档,按顺序整理保存

B.制定原辅料审批清单,不得使用和销售未经审批的原辅料、食品添加剂和商品

C.每天按计划进行蔬菜检测、公示检测结果并处理不合格商品

D.专柜来货时,不需要管理员验收

答案
ABC
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第1题

索证索票—按规范索证索票并存档,按日期顺序整理保存,保存期限为()

A.半年

B.一年

C.二年

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第2题

索证索票—原辅料中的()不需审批,应有来货单,原辅料清单中应体现来货单位且与送货单对应

A.食品添加剂

B.新鲜果蔬

C.干货类商品

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第3题

食品、食用农产品生产经营企业应制定委托加工使用的原辅料、包装材料及食用工器具等相关的验收制度或标准,主要内容包括()

A.原物料索证索票

B.原物料检验

C.原物料验收记录

D.原物料现场检测

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第4题

食品采购索证索票档案保存期限不得少于()年。
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第5题

索证索票—柜台使用的原辅料或销售商品为绿色食品或有机产品时需提供()

A.动物检疫合格证明

B.肉品品质检验合格证

C.送货单

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第6题

食品安全中养成良好的工作习惯包括()
A.商品和原料无需做到先进先出

B.进货记录台帐齐全

C.检查添加剂是否遵循“三专管理”:专人、专区、专用量具。是否建立食品添加剂进货查验和使用台帐,不得使用未经公司允许的添加剂

D.检查需索票索证的商品是否索票,是否按月装订存档1年

E.销售区域的工具、包装材料、口罩、手套是否有指定的放置区域,并保持良好的卫生状态

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第7题

根据《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,采购记录的保存期限不得少于多少年?()

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第8题

食品安全管理员的主要职责是_____。

A.组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施,对从业人员进行健康管理

B.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理

C.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理

D.组织制定食品安全检查计划并实施

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第9题

餐饮行业食品原料采购索票索证的规定不包括

A.食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品都索证

B. 供货者的相关资质证明需要建档管理

C. 供货清单、购物凭证与供货商资质一致

D. 被更换的供货商资质保管期限1年

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第10题

餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些

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