A.面团温度
B.熟成时间
C.熟成后面团温度
D.打料时间/顺序
第1题
A.酥性面团
B.韧性面团
C.甜酥性面团
D.梳打饼干面团
第2题
第3题
A.苏打饼干
B.韧性饼干
C.酥性饼干
D.甜酥性饼干
第4题
第5题
A.酥性饼干面团
B.韧性饼干面团
C.苏打饼干面团
D.面包面团
第6题
第7题
C.糕点面团
第8题
A.面团水分不均
B.烤炉温度不稳定
C.饼干厚度不均
D.饼干重量管控不均
第9题
D.压缩饼干
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