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在选择适合油脂蛋糕的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，，就不宜选择过大、过高的模具（）

A.制品形态不稳定

B.制品不易成熟

C.制品传热率低

D.制品内部支持力太弱

答案
D、制品内部支持力太弱
发布时间：2021-12-09
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更多“在选择适合油脂蛋糕的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，，就不宜选择过大、过高的模具（）”相关的问题

第1题

在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，( )，就不宜选择 过大、过高的模具。

A.制品形态不稳定

B.制品不易成熟

C.制品传热率低

D.制品内部支持力太弱

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第2题

制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜过高、过大。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜过高、过大。制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜过高、过大。 （）
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第4题

制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜()。

A.过薄、过大

B.过深、过厚

C.较低、较小

D.过高、过大

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第5题

制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时，选择的模具()过高、过大。

A.应该

B.必须

C.可以

D.不宜

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第6题

此题为判断题(对，错)。

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第7题

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的( )，应在模具四周涂上一层油脂。

A.糊底

B.表面焦糊

C.面糊过度膨胀

D.形状受损

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第8题

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在( )。

A.模具四周涂上一层油脂

B.模具底部涂上一层油脂

C.模具底部撒上一层面粉

D.模具底部垫上保鲜膜

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第9题

油脂蛋糕的成形主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()
A、挤制灌模

B、批制灌模

C、浇注灌模

D、勺注灌模

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第10题

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用( )的成型方法。
(A) 挤制灌模

(B) 批制灌模

(C) 浇注灌模

(D) 勺注灌模

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