A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.核酸
第1题
A.微生物
B.湿度
C.水分
D.阳光
E.pH
第2题
A.水分 B.温度 C.pH D.微生物 E.湿度
第3题
A.食品组成性质
B.微生物
C.环境温度
D.pH
E.湿度
第4题
A. 油脂的酸败
B. 鱼肉的腐臭
C. 水果的溃烂
D. 粮食的霉变
第5题
A、细菌
B、放线菌
C、真菌
D、病毒
第6题
A、是
B、否
第7题
此题为判断题(对,错)。
第8题
第9题
A、肉的自体溶解
B、酸败
C、肉的腐败
第10题
A、非致病性微生物
B、相对致病性微生物
C、产毒真菌及其毒素
D、致病性细菌及毒素
E、人兽共患传染病病原菌及毒素
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