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（)脆皮面包具有表皮松脆的特点。

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对
发布时间：2021-08-25
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第1题

脆皮面包具有表皮松脆的特点。

此题为判断题(对，错)。

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第2题

脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

A.浓郁焦味

B.清淡麦香

C.浓郁香精

D.浓郁麦香

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第4题

脆皮面包具有内心松软而稍具()的特点。
A.可塑性

B.弹性

C.韧性

D.硬性

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第5题

脆皮面包具有()，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。

A.表皮松软

B.表皮松酥

C.表皮坚硬

D.表皮松脆

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第6题

法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果，原因之一是原料配方中含有大量的糖分和酵母。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。

A.脆皮的

B.软皮的

C.硬皮的

D.酥皮的

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第8题

法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果，原因之一是原料配方中含有大量的()。

A.水分和酵母

B.水分和砂糖

C.砂糖和酵母

D.砂糖和油脂

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第9题

法式脆皮面包的表皮之所以脆皮，原因之一是面团()发酵时间充分的缘故。

A.整形后

B.搓圆后

C.搅拌后

D.开刀后

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第10题

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织()，表皮松脆。
A.酥松可口

B.柔软香甜

C.松软可口

D.膨松香甜

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