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[单选题]

糖浆面坯是面粉与（)调制而成。

A.糖粉

B.糖浆

C.绵白糖

D.白砂糖

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第1题

}糖浆面坯是面粉与糖浆或饴糖调制而成。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

糖浆面坯是用面粉与( )或糖浆调制而成的。
A.糖粉

B.饴糖

C.绵白糖

D.白砂糖

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第3题

糖浆主坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成，它既有适度的( )。
A.弹性又有良好的可塑性

B.弹性又有良好的韧性

C.弹性又有良好的延伸性

D.延伸性又有良好的可塑性

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第5题

浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成，它既有适度的( )，又有良好的( )。
A.弹性 可塑性

B.弹性 韧性

C.韧性 延伸性

D.延伸性 可塑性

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第6题

( )是用 30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。
A.冰水面坯

B.沸水面坯

C.温水面坯

D.冷水面坯

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第7题

温水面坯是用()的温水与面粉调制的面坯。
A、50℃～60℃

B、20℃～30℃

C、30℃左右

D、70℃

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第8题

冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。
A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

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第9题

水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
A、面浆

B、水

C、油

D、汤

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第10题

水调面坯一般是指面粉加( )调制的面坯。
A.汤

B.水

C.油

D.糖

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