重要提示: 请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
找答案首页 > 全部分类 > 职业技能鉴定
搜题
网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的()。

A.形状

B.胀发

C.色泽

D.口味

查看答案
更多“在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的()。”相关的问题

第1题

在制作油脂蛋糕时,面粉加入后( ),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

A.不宜过久搅拌

B.高速搅拌均匀

C.适当多搅拌

D.长时间低速搅拌

点击查看答案

第2题

制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第3题

制作清蛋糕面糊时,搅拌鸡蛋的时间不宜过长,否则会()。
A、使蛋液韧性增大,空气不再容易进入

B、破坏蛋糊中的气泡,影响蛋糕的质量

C、使蛋白的弹性增大,烘烤后表面不平整

D、使蛋糊变稀薄,蛋糊黏性大大降低

点击查看答案

第4题

制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防()。

A、破坏面糊中的气泡,影响膨胀度

B、面糊变粘,影响制品的膨松堵

C、面糊“起劲”,影响制品的松软度

D、面糊“澥”,影响制品的松软度

点击查看答案

第5题

制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防( )。

A.破坏面糊中的气泡,影响胀度

B.面糊变粘,影响制品的膨松度

C.面糊“起劲”,影响制品的松软充

D.面糊“澥”影响制品的松软度

点击查看答案

第6题

制作卷筒蛋糕,将面粉倒入蛋泡糊时,(),否则蛋糕糊上劲,影响起发。
A.要用力搅拌

B.要快速搅动

C.只能抄拌,不能搅拌

D.只能搅排,不能抄拌

点击查看答案

第7题

制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第8题

制作油脂含量高,不易成熟的蛋糕时,选择的模具不宜过高、过大。

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第9题

使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织坚实。

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第10题

制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时,选择的模具不宜()。

A.过薄、过大

B.过深、过厚

C.较低、较小

D.过高、过大

点击查看答案
下载上学吧APP
客服
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
选择优惠券
优惠券
请选择
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则:

功能 扣减规则
基础费
(查看答案)
加收费
(AI功能)
文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。

3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。

请使用微信扫码支付(元)
订单号:
遇到问题请联系在线客服
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示: 请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

- 微信扫码关注上学吧 -
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
- 微信扫码关注上学吧 -
请用微信扫码测试
选择优惠券
确认选择
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

上学吧找答案