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制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵內糖成糖粉。

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第1题

制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

此题为判断题(对，错)。

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第2题

制作混酥面坯时应选用颗粒较粗的糖制品。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。

A、粗砂糖

B、细砂糖

C、绵白糖

D、糖粉

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第4题

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

A.粗砂糖

B.风登糖

C.绵白糖

D.封糖

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第5题

制作()面坯应选用颗粒细小的糖。

A.混酥

B.面包

C.甜品

D.果冻

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第6题

制作混酥面坯应该选用颗粒()的糖。

A.细小

B.较粗

C.很粗

D.均匀

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第7题

制作混酥面坯时如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

制作混酥面坯如果选用的糖()，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。

A.晶粒太细

B.晶粒太粗

C.溶液太浓

D.溶液太淡

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第9题

制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团()。

A.搅拌困难

B.擀制困难

C.烘烤困难

D.冷藏困难

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第10题

调制混酥面坯的基本用料有()等。

A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖

B、面粉、黄油、牛奶、盐

C、面粉、黄油、糖、鸡蛋

D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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