在茶叶的贮藏过程中，色素的变化主要是绿茶中的____。

贮藏过程中引起中药酸败的化学成分主要为()。

A.油脂类

B.植物色素类

C.有机酸类

D.生物碱类

汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。汤色在审评过程中变化较快，为了避免色泽的变化，审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。汤色审评主要抓住()三方面。

中药变色的主要原因是

A．药材中所含的色素起的化学变化

B．物理变化

C．贮藏时间过长

D．采收加工不当

E．温度过高

中药饮片贮藏中易变异的主要成分有

A、淀粉

B、油脂

C、色素

D、挥发油

E、黏液质

A、氨基酸

B、维生素

C、茶多酚

D、色素

走红过程中主要是原料对色素的吸附，同时也伴随轻微的美拉德反应。()

粪便中主要的色素是

以下茶叶中的色素是水溶性色素的是( )。

A.叶绿素

B.叶黄素

C.茶黄素

D.胡萝卜素

含鞣质类、植物色素类的药材在贮藏时应