松花蛋，其蛋白为____茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。

A.消毒食用

B.烫氽食用

C.焯煮食用

D.直接食用

A、消毒食用

B、烫氽食用

C、焯煮食用

D、直接食用

A、火碱

B、石灰碱

C、食用碱

D、工业碱

A、固体状

B、胶状

C、固着状

D、凝固状

肾脏病患者应食用优质蛋白可选用

A、红小豆

B、奶类

C、莲子

D、蚕豆

E、核桃

女性，43岁，蛋白尿、血尿10余年，全身水肿，血压升高，尿蛋白(++)，血浆清蛋白28g/L，肌酐和尿素氮高于正常值。2周前“感冒”，近日因症状加重入院治疗。该患者营养治疗原则是A、低脂、优质蛋白、高钙

B、低脂、适量蛋白、高钾

C、低盐、低脂、高维生素

D、低盐、适量优质蛋白、高铁

E、低脂、适量糖、高锌

采用的治疗饮食是A、低蛋白、低盐、高磷饮食

B、低胆固醇、低盐饮食

C、低脂、低糖饮食

D、低盐、低脂饮食

E、低盐、优质蛋白饮食

该患者如选用大豆蛋白，对改善肾功能的作用是A、纠正营养不良

B、提供优质蛋白质

C、改善肾小球滤过功能

D、改善食欲

E、减轻水肿

为保证优质蛋白供给量充足，可选用A、麦淀粉代替主食

B、多食用鱼类

C、多食用大豆制品

D、蔬菜水果

E、精米精面

可以选用的食物是A、米粉、萝卜、豆腐干

B、酱菜、蛋黄、茭白

C、青菜、粉条、青鱼

D、咸肉、空心菜、竹笋

E、莴笋、咸鸭蛋、核桃仁

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

大米和大豆混合食用和作用是( )。

A．蛋白质含量增加

B．减少非必需氨基酸

C．蛋白质的损失减少

D．生物价提高

E．蛋白质的吸收率增加

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（ ）。A、蛋白质含量增加

B、减少非必需氨基酸

C、蛋白质的损失减少

D、生物价提高

E、蛋白质的吸收率增加

大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（ ）。A、亮氨酸和异亮氨酸

B、苯丙氨酸和色氨酸

C、蛋氨酸和赖氨酸

D、赖氨酸和苯丙氨酸

E、苏氨酸和色氨酸

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！