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[单选题]

蔬菜提供的主要营养成分是()

A.氨基酸

B.不饱和脂肪酸

C.蔗糖

D.淀粉

E.膳食纤维

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第1题

蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有( )。

A.膳食纤维

B.优质蛋白质

C.维生素C

D.无机盐

E.有机酸和色素相关专业知识

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第2题

“四位一体”生态农业是我国北方典型的生态农业模式,它以沼气为纽带,将沼气池、猪禽舍、蔬菜栽培与日光温室有机地组合在一起.下列有关叙述不正确的是()。
A.将牛粪、猪粪直接施入沼气池,可以为微生物的生长提供物质和能量

B.建立该系统遵循的主要原理有物质循环再生原理、生物多样性原理等

C.由于废物的再利用,提高了该系统中各营养级之间的能量传递效率

D.该系统的主要成分是蔬菜,人、牛、猪等均为消费者,它们构成食物网

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第3题

儿童少年处于身高和心理发育阶段,对各种营养素需求量较大,并需要合理营养,合理膳食和平衡膳食。食物中含有人体所必需的营养素,下列哪些营养素属非生热营养素A、无机盐

B、水

C、蛋白质

D、维生素A

E、锌

F、铁

G、脂肪

H、碳水化合物

在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的A、儿童的基础代谢率高于成年人

B、儿童的热能需要总量高于成年人

C、每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量

D、儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大,蛋白质代谢呈现负平衡

E、儿童对蛋白质需求量较大,在热能供应中应以总热能的12%~15%来源为好

关于脂类对人体的功能主要有下面哪些A、机体的构成成分

B、提供热能

C、调节细胞内外液的渗透压

D、提供必需氨基酸

E、促进脂溶性维生素的吸收

关于维生素下面哪些是正确的A、维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物

B、体内合成很少或不能合成,必须从食物中摄取

C、膳食中某种维生素长期缺乏或不足,可引起代谢紊乱和病理改变

D、热能供应量极少,主要作用是参与物质代谢

E、维生素A是细胞膜的构成成分

F、新鲜蔬菜中含维生素C较多

G、胆汁分泌不足,会影响脂溶性维生素的吸收

关于儿童少年合理营养与平衡膳食,下面哪些是正确的A、平衡膳食指摄入食物品种,数量和质量与儿童少年身体需要相平衡

B、在我国,粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源

C、不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡

D、蔬菜水果类富含纤维素和果胶,可适量摄入,未作供给量要求

E、应合理烹调,尽量减少营养素损失

下面各餐的热量搭配哪些是合理的A、早餐热量占20%

B、早餐热量占30%

C、午餐热量占40%

D、晚餐热量占30%

E、晚餐热量占10%

儿童每日每公斤体重热能需要量高于成年人是由于下面哪些因素A、儿童基础代谢率高于成人

B、儿童对饮食的吸收力较差

C、儿童受活动体能消耗较大

D、儿童生长发育需消耗更多的热能

E、在食物的特殊动力作用方面儿童需消耗更多的热量

F、在排泄与分泌方面儿童也要消耗更多的热量

G、儿童对三大营养素的利用率较低

关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的A、蛋白质是生命的物质基础

B、蛋白质是人体器官和组织的构成成分

C、蛋白质体内不能合成,只能从食物中摄取

D、蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用

E、小分子蛋白质可在小肠被直接吸收

F、蛋白质代谢可为机体提供热能

G、蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下

下面关于无机盐对儿童身体影响的论述哪些是正确的A、无机盐是人体不可缺少的营养素

B、青春期对钙需求量较大,而钙的吸收率受多种因素影响,维生素A可促进钙的吸收

C、锌在动物性食物(除脂肪外)中含量较高

D、长期边缘性缺锌对儿童身高的发育有较大影响

E、碘缺乏可导致儿童体格发育迟缓,但不会影响智力发育

F、各种海产品含碘量较多,应鼓励儿童多吃这类食物

下面哪些饮食习惯属于良好的饮食习惯A、进餐定时定量

B、不挑食不偏食

C、吃饭细嚼慢咽

D、摄入盐量要适当

E、儿童早餐只饮一杯牛奶

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第4题

绿色蔬菜提供的主要营养素是( )。

A.维生素C

B.核黄素

C.钙

D.维生素

E.维生素

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第5题

在蔬菜的烹调当中,主要损失的营养成分是()。

A.维生素C、

B.维生素B2

C.铁

D.胡萝卜素

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第6题

提供维生素的主要营养素是( )

A、蔬菜、水果

B、谷类

C、奶类

D、豆类

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第7题

水果与蔬菜一样,主要提供( )类营养素。

A、糖类

B、蛋白质

C、矿物质

D、脂肪

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第8题

水果和蔬菜的营养成分相近,可以吃水果代替吃蔬菜。()

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