餐饮服务提供者应专册记录使用食品添加剂（)。

A.法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；

B.检验检测不合格的生活饮用水和食品；

C.超过保质期的食品、食品添加剂；

D.外购的散装直接入口熟食制品；

E.监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度____。

A.餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件

B.从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等

C.从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单

D.餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度

餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。()

餐饮服务提供者应当按照( )采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

A.国家有关规定

B.食品安全标准

C.食品添加剂厂家宣传

D.食品加工需要

自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

餐饮服务提供者可以适当采购或使用接近食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

此题为判断题(对，错)。

餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用，下列哪项属于违法行为。()

A.使用食品安全标准规定的品种

B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用

C.建立食品添加剂的使用记录制度

D.使用超过保质期的食品添加剂

A、如实填写食品添加剂使用台账

B、超适用范围使用食品添加剂

C、使用标签标识不规范的食品添加剂

D、超剂量标准使用食品添加剂

()部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。

A.卫生

B.工商

C.质检

D.食品药品监督

餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则( )。

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、掩盖食品腐败变质