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[单选题]

防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。

A.化学性食物中毒的预防措施

B.食物中毒事件的处理措施

C.细菌性食物中毒的预防措施

D.有毒食物中毒的预防措施

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第1题

HACCP是1959年关囤为生产安全的航空食品而创建的质量管理体系。运用这套管理体系，可以预测食品在安全方面所存在的（）。

A.成分元素

B.危险因素

C.化学成分

D.至病成分

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第2题

《食品安全法》明确了生产不符合食品安全标准的食品或者销售的惩罚性赔偿制度，加大了处罚力度，同时还明确了监管部门及其工作人员不作为、乱作为的（）。

A.问讯制

B.调查制

C.审判制

D.问责制

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第3题

创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义，同时也是为了有效保护菜肴创新人员的（）。

A.思想性

B.公益性

C.积极性

D.群众性

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第4题

创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。

A.入闱菜

B.选拔菜

C.创新菜

D.经典菜

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