食品雕刻的刀法,常见的有()、尖槽雕法、斜槽雕法、圆槽雕法、镂空雕法和大刀雕刻几种。

A、削刀法

B、斜刀法

C、直刀法

D、平刀法

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  • 提问人:07****28
  • 发布时间:2020-02-07
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区别成本和费用概念后,饮食企业成本核算的主体是饮食产品的( )。

A.总成本

B.主料成本

C.生产性成本

D.原材料成本

餐厅原始销售记录的统计,一般以( )为单位分别进行。

A.每个餐位的销售记录

B.每位服务员销售情况

C.每位客人消费情况

D.每一餐或不同餐厅

饮食企业借助节假日开展营业推广以提升销售量,这种作用是( )因素的体现。

A.时间

B.天气状况

C.特殊事件

D.顾客偏好

调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是( )。

A.容器估量法

B.体积估量法

C.比例对照法

D.重量估算法

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