更多“菊花花刀的形成应用()与先期的刀纹成交叉状,将薄片切成丝、条状。”相关的问题
第1题
扣制法是将定形于一定容器的原料造型,( )在另一盛器中的加工方法。
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第2题
围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果,使其形成一个( )的表面。
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第3题
高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。( )
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第4题
厨房使用的普通高压锅在加压的情况下温度最高可达210℃。( )
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第5题
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、酱、热炝和白煮等。( )
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第6题
卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( )
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第7题
白煮菜的成熟要求一般以带生为主,酥烂熟嫩为辅。( )
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第8题
热炝腰片一般是原料煮熟后再切片拌制。( )
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第9题
热炝的操作程序是:选料→沸水烫熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘。 ( )
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第10题
白煮的操作程序是:选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘。( )
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