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[单选题]

中餐上菜服务提倡（)。

A.左上右撤

B.右上右撤

C.左上左撤

D.右上左撤

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第1题

某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是 () (元／千克)。

A.2

B. 2.4

C. 2.6

D. 2.8

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第2题

浓色肉类菜肴适于搭配()。

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.玫瑰红葡萄酒

D.鸡尾酒

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第3题

《旅游饭店星级的划分与评定》(GB／T14308－2010)中规定,四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于()。

A.80%

B.85%

C.90%

D.95%

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第4题

以下属于鲁菜的是()。

A.Roast Duck “Cantonese”Style

B.Barbecued Pork with Honey

C.Braised Sea Cucumber with Scallion

D.Salted Duck

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第5题

Sweet & Sour Pork 是指()。

A.回锅肉

B.红烧肉

C.咕老肉

D.滑炒里脊丝

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第6题

房间送餐的英文是()。

A.Housekeeping

B.Room service

C.Banquer

D.Catering

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第7题

西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激淋、水果时，应配有甜叉、甜勺及()。

A.水果刀、叉

B.点心刀、叉

C.沙拉刀、叉

D.黄油刀、叉

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第8题

()营养丰富，素有“液体面包”之称。

A.白酒

B.啤酒

C.黄酒

D.葡萄酒

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第9题

咖啡最早在()被发现和利用。

A.埃及

B.美国

C.中国

D.埃塞俄比亚

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第10题

泰国人最喜欢的民族风味食品是()。

A.面条

B.寿司

C.咖喱饭

D.通心粉

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