()、不同大小的清蛋糕制品,不可在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。A.相同原料B.相同厚薄C.相同性质D.不同

()、不同大小的清蛋糕制品,不可在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。

A.相同原料

B.相同厚薄

C.相同性质

D.不同性质

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  • 提问人:00****15
  • 发布时间:2019-04-13
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1
制作海绵蛋糕应选用低筋粉,其蛋白质含量低,形成面筋质的机会小,能确保成品的()。

A.膨松

B.酥松

C.坚硬

D.粘黏

2
体内无机盐的相对平衡至关重要,缺少或过多均可引起代谢机制的紊乱,导致各种生理性病变和()。

A.功能性病变

B.功能性改变

C.气息性病变

D.器械性改变

3
采用浇注灌模成形油脂蛋糕,半成品表面一定要(),否则影响制品美观。

A.压紧

B.抹平

C.装饰

D.松软

4
果冻是用果冻粉或()、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

A.生粉

B.淀粉

C.鱼胶

D.肉冻

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