A.工艺操作规程
B.关键生产设备
C.空气净化系统
D.以上全对
第6题
A.应当有书面的验证方案,阐明如何进行某个工艺的验证
B.任何对验证方案的偏离都应当归档备案,并作适当说明
C.验证方案应当由质量部门和其他指定的部门审核并批准
D.验证报告应概括得到的结果,说明发现的任何偏差,并作出必要的结论,包括为整改而必须做的变更
第7题
第9题
A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
B.食品生产企业应做好清洁消毒记录
C.食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
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