第1题
第2题
第3题
果冻类甜点是()的食品,要保证所用的模具卫生安全。
A.直接入口
B.间接入口
C.烘烤成熟
D.蒸煮成熟
第4题
果冻类甜点是直接入口的食品,要保证所用模具(),防止污染。
A.预先烘烤
B.预先冷冻
C.冲洗干净
D.清洁卫生
第5题
第6题
第7题
A.果冻液倒入模具时,要避免起沫
B.需要用鲜菠萝时,将液萝蒸几分钟后使用
C.水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
D.一定要保证所用模具的卫生
第8题
A.果冻液倒入模具时,要避免起沫
B.需要用鲜萝时,将菠萝蒸几分钟后使用
第9题
B.需要用鲜菠萝时,将菠萝蒸几分钟后使用
第10题
A.结力的用量
B.果冻的弹性
C.果冻的形状
D.果冻的硬度
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