A.秦汉时期
B.三国时期
C.唐宋时期
D.明清时期
第1题
关于我国饮食发展阶段,叙述最为正确的是()。
A.产生之处就是生熟食共同出现
B.生食-熟食-生食
C.熟食-生食-熟食
D.生食-熟食-多样化的烹饪
第5题
关于我国现代宴饮的餐座和座次排放,叙述正确的是()。
A.靠近主人为尊,里为尊
B.左为尊,面门为尊
C.右为尊,面门为尊
D.中为尊,右为尊
第6题
关于筷子的使用,叙述最为正确的是()。
A.合食中推荐使用双筷
B.应该更多使用一次性筷子
C.筷子使用可以随心所欲
D.筷子在饮食中可有可无
第7题
下列有关菜肴的酸味,说法不正确的是()。
A.酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉
B.含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等
C.适当食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用
D.酸味一般可独立呈味
第8题
在中国比较正确的上菜礼应该是()。
A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果
B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心
C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果
D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心
第9题
现代宴会中入座后不正确姿势是()。
A.脚踏在本人座位底下
B.手肘靠在桌子边缘
C.手自然平放于大腿
D.正式用餐还未启动时不随意翻动桌上的碗筷
第10题
我国由分餐到合食转变的最终形成是在()。
A.两汉时期
B.南北朝时期
C.唐宋时期
D.明清时期
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