碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有（)。A、调节组织中水盐代谢B、促进生物氧化，协调氧化磷

以下为产热营养素的是

A、胡萝卜素

B、硫胺素

C、无机盐

D、维生素

E、糖类

脂肪的主要食物来源是

A、谷类和薯类食物

B、动物的脂肪组织、肉类和植物种子

C、奶类及奶制品

D、蔬菜

E、水果

蛋白质功效比值是指( )。

A、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

B、评价食物蛋白质含量的指标

C、评价食物蛋白质利用率的指标

D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

下列食物中，铁含量较多且吸收率较好的是

A、大豆

B、肉类

C、面粉

D、奶类

E、黑豆

亚油酸具有的功能为

A、抗生酮作用

B、节约蛋白质作用

C、降低血中胆固醇水平

D、预防缺铁性贫血

E、预防神经管畸形

因叶酸缺乏而发生代谢障碍的氨基酸

A、同型半胱氨酸

B、苯丙氨酸

C、赖氨酸

D、缬氨酸

E、丙氨酸

纤维素和半纤维素主要存在于

A、畜肉

B、水果

C、蔬菜

D、麸皮

E、蛋类

食物脂肪的吸收率一般为( )。

A、＜20％

B、20％～40％

C、40％～60％

D、60％～80％

E、＞80％

蛋白质在体内主要的被吸收形式为

A、葡萄糖

B、多肽

C、寡肽

D、二肽和三肽

E、氨基酸

糖类的最主要食物来源是

A、粮谷类食物

B、动物性食物

C、蔗糖

D、蔬菜

E、水果