几种常见食物的蛋白质评价数据如表5-8所示,请分析以下数据解释AAS和PD-CAAS、消化率的关系和意义。
第1题
现有一市售某种饼干的营养标签如表5-1所示。
请进行如下计算和评价:
(1)能量密度计算和评价。
(2)营养质量指数和评价。
第2题
如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克,村据DRIs标准,酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要( )。[辽宁省2007年11月三级真题]
第4题
根据材料回答 131~135 题:
李某,男,40岁。公司领导。身高175cm,体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉,喝牛奶,海鲜,经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤。很少吃青菜和谷类食物。
第 131 题 标准体重是( )。
第7题
一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g。菠菜1200g,色拉油35g,豆油300g。(可查阅食物成分表)
请根据上述案例回答以下问题:
(1)计算该女性膳食的能量、蛋白质、钙和维生素A.维生素C的实际摄取量。
(2)参考下表1-4给出的数据。回答该女性膳食组成能量和主要营养素的需要。
(3)计算该女性膳食维生素A的来源。
(4)指出其膳食组成存在的不合理之处。
第9题
已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%,大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。
以鸡蛋和大豆为例,试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!